Dotée de tas de petits noms évocateurs tels que doucette ou bourcette ou bien encore salade royale, la petite mâche est une salade qui se cultive très facilement tout au long de l’année.
Riche en vitamines C et B, il est conseillé de la laver sans la laisser tremper (les vitamines étant solubles dans l’eau) et pour les mêmes raisons, de la consommer rapidement.
La terre préparée doit être exempte de mauvaises herbes et bien tassée.
Mélangez les graines avec un peu de sable fin pour qu’elles soient mieux réparties ; griffez le sol superficiellement et semez en ligne ou à la volée, comme vous préférez; recouvrez-les ensuite les semences d’un simple râtissage croisé.
En cas de froid intense il est bon de recouvrir d’un léger voile de protection, mais des variétés telles que « verte de Cambrai » ou « verte d’ Etampes« , « Verella« , « Coquille de Louviers« , sont bien résistantes au froid.
La récolte aura lieu au printemps lorsque les rosettes seront bien formées.
Un semis toutes les 3 semaines permet d’avoir une récolte en continu toute l’année; il existe d’autres variétés plus gélives à réserver aux beaux jours.
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