Les aubergines que nous avons l’habitude de consommer sont d’un profond violet bien brillant, il existe cependant des variétés de couleur blanche mais je suis bien incapable de vous dire si elles ont la même saveur que les autres car je ne les ai jamais goûtées.
Bien connues et appréciées dans la cuisine du sud, elles ont été introduites en France au XV ème siècle et nous venaient d’Inde. Vivaces par leur type de végétation, les aubergines sont chez nous cultivées en annuelles car elles sont trés sensibles au froid.
La culture de ces plantes est facile, elles poussent même en bac, vous pouvez tenter d’en installer sur votre balcon, leur fleurs mauves sont agréables et les fruits superbes!
Les semis se font entre janvier et février, à une température de 20 à 25 degrés, le mieux est de mettre 2 à 3 graines dans chaque godet et de ne garder que le plant le plus développé, il doit être mis en pleine terre en mai ou en juin. Si vous n’avez pas effectué de semis, achetez donc des plantes vendues en pot elles sont déjà de bonne taille et produiront assez vite.
Les pieds d’aubergines doivent être installés dans un trou profond dans lequel un tuteur aura été prévu, une terre riche en humus est ce qui leur convient le mieux, mais il faut qu’elle soit bien drainée.
Ces plantes aiment le soleil et la chaleur, demandent des arrosages réguliers et des apports d’engrais riches en potasse, il est bon d’incorporer du compost au moment de la plantation et de pailler leur pied pour maintenir une certaine fraîcheur.
Comme pour les tomates, la taille est importante pour avoir une bonne récolte, alors otez les pousses latérales pour ne pas que la plante s’épuise inutilement.
Il ne vous reste plus qu’à chercher de bonnes recettes pour les préparer en attendant qu’elles soient arrivées à maturité.
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