Cette plante qui pousse dans les sols secs, caillouteux et calcaires du sud de la France est une liliacée un peu à part.
Tiges ligneuses pouvant atteindre 1,5 m et enchevêtrées les unes dans les autres, feuillages trés fin et piquant, l’asparagus de notre garrigue a une croissance rapide et en ce moment les tiges s’allongent vite, il faut se dépêcher de cueillir les pousses de ces asperges sauvages qui sont comestibles et avec lesquelles on fait d’excellentes omelettes.
Avant de les faire cuire n’oubliez pas de les laisser tremper un peu dans une eau vinaigrée, histoire de les nettoyer.
Cet asparagus qui pousse à l’état sauvage forme un petit buisson qu’il est trés difficile de déterrer car les racines ligneuses sont bien ancrées, de plus, hormis les jeunes pousses, les tiges sont dures et la plante pique, armez-vous de gants et de patience si comme moi vous voulez enlever ceux qui poussent dans votre jardin.
La plante fleurit mais c’est sans intérêt, ensuite,( v. photo) elle se couvre de petites baies d’abord vertes qui qui en murissant virent au noir, c’est déjà plus attractif!
C’est une vivace qui aime le soleil et qui s’accroche à tout ce qui se trouve prés d’elle, ne vous laissez pas envahir.
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