Le midi serait, dit-on, la terre d’élection du figuier; c’est du moins ce que l’on pense en général; en fait, il est très possible de le cultiver presque partout en France, à condition de choisir la bonne variété, et de le mettre en situation abritée, dans les régions les plus froides.
Autant reconnaître quand même que la récolte sera plus abondante au sud, avec souvent deux fructifications, au lieu d’une.
Voici, pour satisfaire chacun, quelques variétés adaptées aux régions froides: d’abord, La Ronde de Bordeaux, noire et sucrée, qui se récolte en septembre. La Sultane, noire à chair rouge, se récolte de juillet à septembre; Dalmatie, également, mais le fruit est vert à chair rouge. La Madeleine des 2 saisons, qui se récolte tout l’été, jusqu’à octobre, ou encore Brunswick, Violette de Sollies, Goutte d’or, Longue d’août.
Pour les régions du midi, Dauphine, produit de gros fruits en juin, et en août; Col de Dame, est une figue d’arrière saison, mais au goût délicieux; La Marseillaise, au goût très sucré, fruit vert, est à maturité en septembre; La Grise de st Jean, vous donne une belle production en juin, et en août.
Plantez votre figuier dans un bon sol fertile, en situation abritée, et taillez le jeune plant fin mars à 15cm du sol; c’est la taille de formation; ensuite il suffira de faire une taille d’entretien: pour les variétés qui produisent à l’automne, on peut couper comme on veut, les fruits venant sur les rameaux de l’année; pour les autres qui donnent des fruits en juin et septembre, on raccourcit la moitié des rameaux seulement des deux tiers, en coupant surtout les branches intérieures, pour aérer la ramure, et laisser le soleil y pénétrer.