L’olivier, arbre mythique s’il en est, a toujours, selon les époques et les civilisations, été porteur de symboles d’une grande valeur tant sur le plan économique que culturel.
Le rameau d’olivier, rapporté par la colombe sur l’arche de Noë, annonçait à Moise que la Terre Promise était en vue; symbole d’espoir.
Vénéré dans l’ antiquité, les Grecs en avaient fait le symbole de la justice sous l’égide d’Athéna et il est celui que les oracles avaient choisi pour représenter la paix.
Arbre millénaire des pays méditerranéens où la terre est gorgée de soleil, il est symbole de longévité, de sagesse et de fécondité et sur un plan plus religieux celui de la tolérance et de l’intégration.
Il fut l’emblème de la victoire aux jeux Olympiques.
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