Voici une recette fort simple de la tarte au potiron. Mais d’abord un peu d’histoire.
« The tradition of pumpkin pie may date back to the first Thankgiving feast in 1621 (or some say the second Thanksgiving feast). In either case, most likely milk, honey, and spices were poured inside the pumpkin itself. The first pies probably came out more like pudding than like the custard fillings that we use today. » La tradition de la tarte au potiron servie à l’occasion de la fête de Thanksgiving, remonte aux toutes premières célébrations, dès 1621. Les premières versions de ce plat ressemblaient davantage au flan, que l’on servait dans la citrouille elle-même, qu’à la tarte classique telle que nous la connaissons aujourd’hui.
La tarte au potiron
350 g de chair de potiron, coupée en cubes, 50 g de sucre, 50 g de beurre, 100 ml de crème épaisse ou de yaourt ou de fromage blanc, 2 oeufs, cannelle et bien sûr 200 g de pâte brisée.
Cuire la chair de potiron dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Quand sa consistance atteint celle d’une purée compacte, retirer la casserole du feu. Ajouter à la purée le sucre, le beurre, la crème et les oeufs battus, ainsi que l’assaisonnement.
Etaler la pâte, verser le mélange, et enfourner pour une bonne demi-heure. Le four doit être préchauffé, à 190 degrés.
Bon appétit !
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