Contrairement au kaki, fruit du plaqueminier que l’on a l’habitude de déguster plutôt blet, après les premières gelées, la variété persimon (kaki diospyros) a une texture consistante en plus d’ un goût délicieux rappelant celui de la nectarine;
On reconnaît cette variété à la belle couleur rouge brillante de sa peau lisse et à la fermeté de sa chair; exempt de pépins et de noyau, ce fruit nous vient d’ Espagne, seul pays producteur; il sera prochainement sur les étals, d’octobre à décembre, pour venir égayer un peu nos traditionnels plateaux de fruits d’automne.
Riche en vitamine C, en béta-carotène, en minéraux et en fibres, il a tout ce qu’il faut pour nous donner du tonus et un teint de pêche avant d’ affronter l’hiver.
Ses bonnes qualités de conservation en font un fruit intéressant tant sur le plan commercial que pour le consommateur.
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