Catégorie : Plantes aromatiques

L’échalote, la reine de nos sauces
En parcourant le blog jardin, je me suis rendue compte que la vedette de nos sauce, la demoiselle échalote n’a jamais fait la une de notre site ! Voilà que cette injustice est réparée.
Allium ascalonicum en latin, l’échalote est une plante potagère vivace par son bulbe, mais elle cultivée comme une annuelle. Elle appartient à la famille des alliacées.
Notre star, qui a les pieds sur terre puisqu’elle entre dans la catégorie des légumes racines, doit être plantées en novembre si ses caïeux sont gris, mais ses autres variétés entre mi-février et les premiers jours de mars.
L’échalote se sent bien dans le voisinage de la carotte, de la betterave, de la laitue des haricots. Par contre évitez de lui imposer la présence des légumineuses (haricots, pois, fèves…).
Pour qu’elle soit à l’aise, n’oublier pas de la planter à 2-3 cm de sa voisine, et de lui éviter de se désoler dans un excès d’eau : elle n’aime pas l’humidité. Ses autres ennemis sont les mêmes que ceux du moins subtil oignon.
La famille des alliacées, quel bouquet de… saveurs !
Le roi du potager en novembre : le poireau
L’échalotte, la reine de nos sauces
novembre 16, 2009
Des plantes aromatiques à portée de main

Belles journées, soleil, et douceur de l'air…tout cela donne envie de préparer des repas ayant un petit air estival en utilisant des plantes aromatiques fraîches si riches en parfum et puis…le barbecue ne demande qu'à reprendre du service!
Pourquoi ne pas faire en sorte d'avoir sous la main tout ce qu'il faut pour ne pas avoir à recourir aux herbes séchées qui certes dépannent mais ne vaudront jamais celles que l'on va cueillir au dernier moment. Et, quel plaisir de couper un petit rameau de thym ou d'effeuiller la menthe ou le basilic!
Elles sont nombreuses ces plantes aromatiques à pouvoir être cultivées en pot, aussi, si vous n'avez pas de jardin, un balcon ou une terrasse vous permettront quand même de pouvoir bénéficier de toute la saveur de ces plantes. Choisissez des pots ou des jardinières en terre cuite pour garder un esprit méditerranéen à vos compositions et installez-y vos plantes préférées, celles que vous utilisez le plus pour parfumer vos plats.
Vous pouvez cultiver ainsi le basilic, la menthe, la sarriette, le romarin, le thym, la sauge…Mise à part la menthe qui aime les situations ombragées, les autres se plaisent au soleil et ont leur place dans les lieux exposés plein sud.
Coupez les feuilles ou les petits rameaux au fur et à mesure de vos besoins mais n'oubliez pas aussi de pincer et de tailler pour avoir des plantes bien ramifiées.
avril 7, 2009
Le romarin, incontournable plante condimentaire
Il est omniprésent dans le midi où il pousse un peu partout. Il sent bon, trés bon même et j'adore l'odeur de ses fines feuilles quand je les froisse entre mes doigts. En ce mois de mars le romarin est tout en fleurs, celles-ci de couleur bleu attirent les insectes pollinisateurs et notamment les abeilles qui viennent s'y ravitailler.
Avec le thym, le persil, basilic et la sauge, il fait partie des plantes condimentaires indispensable pour agrémenter la cuisine du soleil, mais c'est aussi une bien jolie plante d'ornement qui reste verte toute l'année et qui mérite largement sa place dans nos jardins.
Cet arbrisseau aux feuilles coriaces et linéaires est le sujet idéal des sols pauvres, arides et même calcaires, bien sûr il se comporte bien en terre ordinaire mais comme il déteste l'humidité veillez à installer une bonne couche drainante avant sa plantation.
Le romarin peut se semer en ce moment, il faudra attendre cet été pour effectuer des boutures mais celles-ci prennent trés bien et présentent l'avantage de donner des sujets déjà bien développés.
Seul défaut de cet arbuste : il ne supporte pas les fortes gelées, il faudra donc le protéger dans les régions froides, mais vous pouvez tenter la culture en pot, il s'y adapte bien du moment qu'il bénéficie d'une exposition ensoleillée.
mars 26, 2009
Quelques plantes officinales à adopter
Il est bon d’avoir dans le jardin ces plantes que l’on appelle aussi "les simples" et qui sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Elles sont faciles à cultiver, ont des feuillages ou des fleurs intéressantes mais sont surtout de précieux alliés pour guérir certains maux. Mais attention il faut bien les connaître et savoir quelle partie de la plante utiliser : feuilles chez les unes, fleurs ou jeunes tiges chez les autres car sur un même sujet des parties peuvent être utilisées ou consommées alors que d’autres sont toxiques.
La plupart de ces plantes officinales poussent à l’état sauvage et on en trouve fréquemment au bord des chemins, mais on peut parfaitement les cultiver chez soi en faisant des semis comme pour l’angélique, la camomille ou la guimauve. La division des touffes afin d’avoir de nouveaux pieds s’effectue sur des plantes comme la tanaisie, le tussilage ou la mélisse.
Leur préférence concernant la qualité du sol est variable : l’armoise aime les terrains fertiles, la chélidoine se plait partout, l’hysope supporte les terrains secs alors que la valériane officinale aime les terrains humides, à vous de sélectionner vos plantes en fonction de la nature de votre terrain.
Installez-les au potager ou dans un massif de fleurs elles y seront en bonne compagnie.
février 10, 2009
Des plantations en terrain calcaire
Le sol de mon jardin est calcaire: de couleur pâle, plein de cailloux que je laisse car ce serait un travail sans fin que de vouloir les enlever, et avec des craquelures en été car la terre sèche sous le soleil.
Les sols calcaires ne sont pas les meilleurs mais si on choisit bien les végétaux que l’on installe, on peut avoir un beau jardin parfaitement adapté à ce type de sol.
Bien sûr, les azalées, les pieris, les rhododendrons, les camélias qui aiment la terre de bruyère ne pousseraient pas bien dans ce sol mais il y a de nombreuses espèces qui s’en satisfont pleinement , il suffit de bien les sélectionner.
Les végétaux qui se plaisent en terrain calcaire sont ceux qui supportent bien la sécheresse et ce sont ceux qui poussent naturellement dans la zone méditerranéenne. Certains peuvent s’adapter à d’autres régions comme le laurier-tin, le laurier-sauce, l’acacia, le romarin, le buis…
Amandiers, oliviers, calistemons, arbres de Judée sont de beaux spécimens qui poussent dans ces sols pauvres, mais leur résistance au gel est faible, il vaut mieux les réserver aux zones à climat doux.
Parmi les vivaces, le choix est plutôt vaste, vous pouvez vous laisser séduire par les aubriètes, les arabis, les lavandes, les cistes, les lavatères, les sédums, les coronilles, les yuccas, les achillées ou les coréopsis.
Pour que ces végétaux aient une bonne reprise, il vaut mieux privilégier les plantations d’automne qui leur permettent un bon enracinement.
La liste n’est évidemment pas exhaustive, en cherchant un peu vous allez en trouver bien d’autres!
janvier 27, 2009
Une méditerranéenne: la sarriette
Vous pourriez aisément la confondre avec du thym car elle en a un peu l’aspect. Son arôme rappelle aussi un peu celui de cette autre plante aromatique, mais froissez les feuilles avec les doigts et là, vous verrez la différence. La sarriette est plus forte et son feuillage en forme de larges aiguilles est moins doux au toucher.
Vivace, annuelle? Les deux espèces existent. Mais celle que l’on cultive au jardin est la sarriette annuelle aux jolies fleurs mauves qui apparaissent en été.

Plante aromatique du midi, très utilisée en cuisine, elle est décorative au jardin où elle constitue un élément intéressant pour composer de belles bordures du fait de ses tiges étalées et retombantes. La sarriette pousse facilement en pot ou jardinière alors n’hésitez pas à en installer sur votre balcon,vous en aurez à portée de main!
Donnez-lui une terre bien drainée, une exposition bien ensoleillée et pincez les tiges pour que la plante se ramifie. Associez la sarriette au thym, au basilic, au romarin, mais aussi aux fleurs qui seront enchantées de la présence de toutes ces aromatiques qui font fuir certains parasites.
Feuilles et fleurs sont comestibles. Utilisez-les pour relever vos plats, vous aurez le soleil du midi dans votre assiette.
septembre 26, 2008
Un massif tout en légèreté
C’est en me promenant dans un parc public que j’ai pu photographier ce massif tout en légèreté et en finesse.
Harmonie des couleurs, combinaison des espèces en utilisant leur taille en faire-valoir, choix des variétés afin de donner une impression trés nature, voire champêtre : voilà un grand massif qui mérite bien qu’on s’arrête longuement devant lui pour en admirer chaque fleur.
Certes, il n’est pas question d’installer chez vous des plates-bandes ou des massifs aussi gigantesques, mais ces associations de plantes sont des idées à retenir pour le printemps prochain quand le moment sera venu de refaire le jardin.
Les plantes les plus courantes pour donner cette impression de légèreté sont les cosmos, les pavots, les nigelles, les verveines…elles sont associées à quelques graminées qui dansent au moindre souffle de vent.
Mêlées de façon à former un ensemble agréable à l’oeil, les couleurs oscillent du rose au jaune avec de-ci de-là une pointe de bleu avec les centaurées, de blanc avec les silènes, de mauve avec les scabieuses, et de rouge avec les zinnias.
Couleurs chatoyantes et feuilles mariant le vert tendre au vert-bleuté, ce massif est tout simplement superbe dans sa simplicité. La plupart de ces plantes se ressèment toutes seules d’une année sur l’autre mais d’autres devront l’être par vos soins, alors pensez à récupérer les graines qui arrivent à maturité, vous les garderez bien au sec jusqu’au printemps prochain.
août 21, 2008
Un jardin des sens
Le vent est de la partie mais sans être trop fort : juste une petite brise pour donner du mouvement à la végétation du jardin. Voilà les tiges, les feuilles et les fleurs qui se balancent doucement offrant à nos oreilles un doux froissement.
Beauté des graminées qui dansent, des bambous et des cannes de provence qui s’agitent au gré du souffle, émettant un léger bruissement…
Notre regard est en alerte devant les formes, les couleurs, les mouvements. Notre ouïe repère les bruissements, et tout autour de nous, les parfums nous enchantent : voilà nos sens en éveil alors que nous parcourons le jardin, nous arrêtant par-ci par- là pour apprécier le velouté d’une feuille.
Pour profiter au maximum de ce qu’un jardin peut apporter comme sensations, il faut qu’il soit planté de végétaux : un jardin bétonné avec juste de la pelouse fera certes bien entretenu, ne vous donnera pas trop de travail mais ne vous apportera ni senteur, ni variété de couleurs, ni doux murmure. Dommage!
Faites vivre votre environnement, plantez des arbustes ( buddleia, seringats, weigelias…) des graminées (herbe de la Pampa, herbe aux écouvillons), des plantes parfumées (rosiers, lavandes, brugmansias…)
Et temps que vous y êtes, pourquoi ne pas installer un petit bassin avec une eau limpide qui s’écoulerait d’une tige de bambou comme dans les jardins zen? Le clapotis de l’eau est tellement apaisant!
août 1, 2008
Un massif plein de senteurs
Que vous avez bien fait de sélectionner des vivaces odorantes ou de semer des annuelles au parfum subtil lorsque vous avez aménagé votre massif!
Maintenant que les floraisons estivales sont là, vous profitez pleinement d’un décor coloré et d’un environnement tout embaumé qui vous réjouit en permanence.
Nous avons tous nos préférences, et souvent nous aimons les senteurs qui nous rappellent notre enfance ou tout simplement de bons moments de notre vie. Vous aimez le parfum des oeillets, celui des roses, celui du lilas ou celui du muguet? Moi j’aime celui des giroflées!
Vivaces et annuelles sont nombreuses à offrir des senteurs plus ou moins prononcées c’est le moyen pour elles d’attirer les insectes qui assureront leur pollinisation. Eh oui, le parfum dont nous bénéficions est avant tout réservé à ceux qui se chargeront de la dissémination du pollen.
Les brugmansias et les belles de nuit fleurent bon le soir venu pour attirer les papillons de nuit. Les phlox odoriférants, les tabacs, les impatiens de l’hymalaya, les agastaches, les lavandes peuvent cotoyer certaines grimpantes réputées pour leur senteur comme les jasmins, les pois de senteurs, les rosiers…
En arrière-plan de votre massif, vous pouvez évidemment installer un arbuste odorant comme le myrthe, le buddleia, le pittosporum…
La liste de toutes ces plantes est longue et variée vous avez l’embarras du choix!
juillet 2, 2008
Comme un jardin d’antan…
Nous avons tous dans un coin de notre mémoire le souvenir d’un jardin rencontré dans notre enfance. Jardin des grands-parents, jardin d’un ami, d’un voisin, jardin public où il faisait bon flâner pour la balade dominicale. Mon jardin d’enfance était trés fleuri, avec des senteurs de roses et de giroflées, des couleurs éclatantes apportées par les dalhias et les glaieuls. Rien n’était bien ordonné et dans mon souvenir de gamine, les massifs opulents voyaient s’entremêler des variétés de fleurs dont à l’époque j’ignorais le nom.
Solidagos, roses trémières, heuchères, nigelles de Damas se mêlaient en un fouillis que je trouvais sympathique, en fait j’aimais ce joyeux désordre coloré et cette impression de liberté végétale.
Certains essaient aujourd’hui de reconstituer ces jardins d’autrefois; chez eux (comme chez moi), pas de béton, pas de bordures en ciment mais des haies de végétaux, des bordures en pierres sèches, des allées simplement gravillonnées, des plantes choisies pour leur aspect nature comme les lilas, les campanules, les ancolies, les marguerites, ..Et les roses bien sûr, nos grands-mères n’auraient pas conçu leur jardin sans leur présence jugée indispensable.
Un banc pour se reposer aprés avoir travaillé au jardin? Mais oui, un joli banc en pierres ou en bois qui s’intégrera parfaitement dans ce décor et vous permettra de passer un moment paisible à admirer le résultat de vos efforts. Et pourquoi ne pas l’installer prés d’un petit bassin où vous pourrez rêvasser en regardant évoluer les poissons?
Il y a tant d’idées à reprendre, tant de choses que l’on peut faire pour embellir notre milieu de vie sans avoir à recourir à des moyens extraordinaires : restons prés de la nature c’est plus authentique!
juin 27, 2008