Le blog jardin

Catégorie : Plantes aromatiques

  • Le basilic ou pistou

    Le basilic ou pistou

    Basilicbbb Plante sacrée en Inde, c’est la plante aromatique par excellence de tout le pourtour méditerranéen; on l’utilise  notamment pour cuisiner la fameuse soupe au pistou ou pour parfumer l’huile d’olive. C’est une plante annuelle à (re)semer chaque année, sauf dans le midi où elle peut être traitée comme plante vivace.

    Pour avoir du basilic tout l’été, c’est maintenant qu’il faut le semer; les plants vendus en godets ne m’ont jamais réussi, je trouve qu’ils ne tiennent pas très longtemps, se développent peu et finissent toujours par pourrir; le semis est préférable et pas très compliqué.

    Dans une jardinière faites un mélange de terreau et de sable de rivière auxquels vous ajouterez un peu de charbon de bois pilé (ça évite la pourriture des jeunes plants); semez, arrosez délicatement, couvrez d’une vitre et laissez lever dans un endroit chaud et clair en veillant à arroser de temps en temps; à partir de mi-mai, vous pourrez les repiquer au jardin en plein soleil.

    Il existe différentes variétés de basilic: le basilic "cannelle", le basilic "citron", le basilic "feuille de laitue" et le basilic à "petites feuilles". Évitez de le faire cuire ou de le congeler, il perdrait beaucoup de cet arôme si parfumé.

  • Le thym

    Le thym

    Pic86_2 Le thym, (on pourrait même dire "les thyms" tant il en existe de variétés) est certainement le plus utilisé en cuisine au quotidien, pour son arôme caractéristique, parfois citronné, et ses bienfaits sur la santé . Il apprécie les endroits secs et ensoleillés, les terres caillouteuses ou même sableuses. Si votre terre ne convient pas, optez pour la culture en pot, à condition qu’il soit plus large que haut, dans un mélange de sable de rivière et de terreau.

    –Le plus cultivé est le thym commun: thymus vulgaris, appelé aussi farigoule où barigoule.

    -Pour un parfum citronné, choisissez de préférence la variété citriodorus;

    –Celui que l’on appelle aussi thym de Corse, a lui, un parfum de carvi très prononcé: thymus herba-barona.

    Le seul inconvénient, avec le thym, c’est qu’il vieillit mal; donc, pour le renouveler, il est nécessaire de diviser les touffes tous les 2 où 3 ans. Au printemps, il faut le rabattre pour stimuler le développement de nouvelles pousses, mais ne taillez pas trop court, et jamais jusqu’au bois. En cuisine on l’utilise frais où séché; vous pouvez le glisser dans une bouteille d’huile, il y diffusera son parfum. Profitez de la période de floraison, et saupoudrez vos plats de ses fleurs au parfum délicat.

  • Jardin d’aromatiques

    Jardin d’aromatiques

    Photo20048_1Dans les jardineries, vous trouverez dans peu de temps un bon nombre de plantes aromatiques en godets, bien plus faciles à utiliser que les semis. Outre leurs vertus culinaires ou médicinales (dans ce cas on les appelle des "simples"), les aromatiques sont décoratives et faciles de culture. Installez-les à proximité de la cuisine, ce sera plus pratique. La majorité d’entre elles se prête très bien à la culture en pot ou en jardinière sur une terrasse. Au jardin, vous pouvez les installer dans des carrés à même le sol derrière une bordure de petits buis pour un aspect "jardin d’antan", ou bien créer des parterres surélevés encadrés de rondins de bois, où de plessis (réservé aux artistes bricoleurs les plus doués). La tendance actuelle est de les mélanger aux plantes fleuries des massifs où des mixed-borders que ce soit aux roses anciennes, aux vivaces ou aux annuelles. Ces compositions pleines de charme donnent un aspect de grande liberté ; sans compter qu’à tout cela s’ajoute la subtilité des notes de parfums, mélangées aux arômes délicats que ces diverses espèces exhalent, encore plus fortement par temps chaud.

  • Les tussies-mussies

    Les tussies-mussies

    Bjkbkjb_25 Les tussies-mussies sont de petits bouquets de fleurs dont l’origine remonte à l’époque Victorienne; ils permettaient d’échanger des voeux en utilisant le langage des fleurs. Ces jolis bouquets parfumés étaient entourés de dentelle, et d’un joli ruban. Pourquoi  ne pas conserver cette sympathique idée en l’adaptant à l’air du temps: -cueillez un mélange d’aromatiques bien parfumées, dont les plus jolies conserveront leurs fleurs: menthe, basilic, sauge, verveine, santoline, romarin, aneth..-Faites-en des petits bouquets que vous maintiendrez avec un lien et glisserez dans un napperon de papier (dont vous aurez coupé la pointe, après l’avoir plié en 4).- Maintenez le tout avec un ruban. Personnellement, je préfère utiliser des mouchoirs anciens bordés de dentelle, où encore des petits napperons. Posez ces bouquets parfumés dans les armoires, sur le linge, sur la table de nuit de vos invités où dans un joli vase.                                           

  • Semez le persil

    Semez le persil

    Persil Finement ciseler un peu de persil sur des crudités devrait devenir un geste machinal et quotidien tant ses vertus sont appréciables pour la santé. Riche en vitamines A et C, en fer et en oligo-éléments, il possède en outre des vertus dépuratives et diurétiques. Pour le conserver frais pendant plusieurs jours, mettez le comme un bouquet de fleurs dans un verre d’eau, le tout dans le réfrigérateur.  Pour le plaisir d’en avoir sous la main, pensez à le semer, c’est en ce moment que vous pouvez le faire. Je vous donne un petit truc "maison" :Préparez une mini-serre en coupant une bouteille d’eau dans le sens de la longueur; mettez dans la première moitié du terreau pour semis, puis semez vos graines et arrosez. Mettez l’autre moitie de bouteille au dessus comme un couvercle pour limiter l’évaporation; conservez près d’une fenêtre pour la lumière, arrosez de temps en temps; soyez patients car il vous faudra au moins 15 jours avant d’apercevoir les premiers signes de germination.

    Pour accélérer la levée des graines, je mets les sachets quelques jours au réfrigérateur puis les remets à t° ambiante avant de les semer. Pour tous les conseils santé, visitez le blog santé…