En parcourant le blog jardin, je me suis rendue compte que la vedette de nos sauce, la demoiselle échalote n’a jamais fait la une de notre site ! Voilà que cette injustice est réparée.
Allium ascalonicum en latin, l’échalote est une plante potagère vivace par son bulbe, mais elle cultivée comme une annuelle. Elle appartient à la famille des alliacées.
Notre star, qui a les pieds sur terre puisqu’elle entre dans la catégorie des légumes racines, doit être plantées en novembre si ses caïeux sont gris, mais ses autres variétés entre mi-février et les premiers jours de mars.
L’échalote se sent bien dans le voisinage de la carotte, de la betterave, de la laitue des haricots. Par contre évitez de lui imposer la présence des légumineuses (haricots, pois, fèves…).
Pour qu’elle soit à l’aise, n’oublier pas de la planter à 2-3 cm de sa voisine, et de lui éviter de se désoler dans un excès d’eau : elle n’aime pas l’humidité. Ses autres ennemis sont les mêmes que ceux du moins subtil oignon.
La famille des alliacées, quel bouquet de… saveurs !
Le roi du potager en novembre : le poireau
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