Catégorie : Plantes aromatiques

Du thym au parfum de citronnelle
Approchez-vous de ces petits buissons et respirez cet agréable parfum de citronnelle, quelle senteur!
Le thym citronnelle est une variété moins courante que le thym ordinaire qui ici dans le sud pousse partout même en bordure des chemins.
C’est un sous-arbrisseau qui a tous les avantages du thymus vulgaris avec en plus un feuillage doré ou panaché et surtout ce goût et cette bonne odeur de citron.
Le feuillage de cette plante aromatique est persistant et il forme une jolie boule qui ornera votre fenêtre et vous permettra de prélever des bouts de tiges sans avoir à sortir au jardin.
Culture en pots, en jardinières ou directement au jardin pour meubler une rocaille, le thym citronnelle a des fleurs insignifiantes mais il reste très mellifère tout comme le thym commun qui a lui, une jolie floraison rose.
Petit truc à ce sujet: ne le laissez pas trop fleurir car il va trop s’étirer et il aura tendance à se dégarnir, taillez-le régulièrement et divisez les touffes pour rajeunir les pieds les plus anciens.
Les tiges coupées servent en cuisine mais permettent aussi de faire des pots pourris, de parfumer l’eau d’un bain, et de se soigner en buvant des infusions ou en faisant des gargarismes de cette plante remède.
Les utilisations du thym sont nombreuses mais cette variété au parfum de citron a la propriété d’éloigner les moustiques, alors installez- en sur le rebord de vos fenêtres, cela découragera ces intrus qui iront voir ailleurs!
novembre 29, 2007
La belle sauge aux épis bleus
Les sauges sont une vaste famille au feuillage aromatique, les différentes variétés ont des fleurs aux couleurs variées et au feuillage qui peut être vert ou argenté, mais les fleurs sont bien caractéristiques des labiée, leur corole comporte deux lobes qui ressemblent à des lèvres.
La sauge superba ou la sauge farineuse ont des épis bleus plus ou moins foncés qui tranchent dans les massifs quand elles sont associées aux roses d’Inde, aux lavatères, aux anthémis. Cultivées en annuelles, ces plantes se ressèment généreusement, vous aurez de nouveaux plants l’année prochaine, soyez-en sûr.
C’est une plante de soleil, il lui faut de la lumière et de la chaleur, elle craint l’humidité et le froid, mais à part ça elle n’est pas exigeante et vous pouvez même l’installer en pot, elle ne vous demandera que quelques arrosages et encore à condition que vous ayez la main légère.
Veillez surtout à ce que le sol ne retienne pas l’eau, les terres lourdes ne lui plaisent pas, si le sol ne vous semble pas suffisamment bien drainé, ajoutez du sable à la terre au moment de la plantation.
Le printemps est le bon moment pour effectuer les semis, il faudra le faire dans des caissettes en mars-avril , le repiquage se fera en mai dans des godets laissés sous abri, puis la mise en place se fera en mai.
Ces sauges avec leurs beaux épis bleus permettent de confectionner de magnifiques bouquets dans lesquels on les associe a des fleurs jaunes de saison comme les rudbeckias, les coréopsis, les arctotis.
octobre 6, 2007
Le persil, frisé ou plat?
Connu depuis l’antiquité, le persil était alors apprécié pour ses vertus médicinales, son utilisation en tant que plante condimentaire remonte seulement au XV ième siècle.
Ne l’oubliez pas lors de vos premiers semis de printemps, vous pourrez pendant de longs mois couper des tiges feuillues pour préparer plats et salades.
L’hiver venu il vous suffira de le protéger avec une cloche en verre pour lui éviter le gel et vous aurez toujours quelques brins sous la main, ça c’est un plaisir incomparable! Très riche en vitamine C, pourvu d’une bonne teneur en fer, cette plante aromatique doit avoir sa place réservée au potager, au jardin ou sur votre balcon.
Vous n’en avez pas chez vous? Il va vous falloir attendre le printemps pour le semer. Les graines sont vraiment très fines, aussi pour ne pas avoir la main trop lourde, mélangez-les à du sable ou a du marc de café sec.
Vous pouvez accélérer le processus en laissant les graines à basse température pendant 2 à 3 jours (dans un frigo bien froid )
Le persil aime le bon terreau et les arrosages copieux. Il craint la sècheresse et le fort soleil, installez-le plutôt à mi-ombre surtout si vous habitez le sud, c’est là qu’il sera le mieux.
Si vous décidez de faire une culture en pot, prévoyez un contenant assez grand, dans un pot de petite dimension vous n’obtiendrez pas de bons résultats.
Le choix du type de persil, frisé ou plat, dépend de vos attentes et de votre goût. Le persil plat est plus fort, il est davantage utilisé en cuisine que le persil frisé qui lui, est particulièrement décoratif tout en ayant une saveur bien agréable.
A vous de choisir celui qui vous conviendra le mieux!
août 26, 2007
La monarde: beauté d’une fleur
Certaines plantes ont tout pour elles, beauté des fleurs, du feuillage, allure fière et senteur aromatique. La monarde est de celles-là et si vous aimez les plantes décoratives et odorantes tout en étant originales, cette vivace est faite pour vous! Froissez une de ses feuilles et vous serez étonné de l’odeur de menthe qui s’en dégage.Dans son pays d’origine, l’Amérique du nord elle est très utilisée pour ses vertus aromatiques.
De nouvelles variétés ont vu le jour ces dernières années, elles sont plus vigoureuses et résistent mieux aux maladies notamment au mildiou qui les attaquait gravement.
Rouges, roses, mauves, blanches, ces fleurs font de superbes massifs et vous pouvez en cueillir pour égayer votre maison, elles font de superbes bouquets.
Voilà une vivace qui est plutôt du genre facile à vivre. Si vous l’installez au soleil elle s’y plaira mais si vous la plantez à mi-ombre cela lui conviendra aussi.
La nature du sol? C’est peut-être sa seule exigence, la monarde aime les terres riches et humides, ne comptez pas sur elle pour s’adapter aux sols caillouteux et secs, elle ne les apprécie pas du tout!
La plante s’étoffe et forme une belle touffe qui demande un petit rajeunissement de temps en temps car sinon elle a tendance à s’étioler. Pour cela, déterrez-la, enlevez la partie la plus ancienne et gardez les tiges nouvelles, vous verrez qu’avec ces quelques soins vous aurez de superbes monardes qui fleuriront de juin à l’automne.
Plante médicinale dont on utilise les feuilles notamment pour faire des tisanes, la monarde a aussi sa place dans certaines préparations culinaires, c’est un sujet de choix qui a plus d’un atout et qui ne vous décevra pas.
J’allais oublier de vous le signaler. On la surnomme "bergamote" et ce nom-là je suis sûre que vous le connaissez tous!
août 25, 2007
La santoline ou petit cyprés
Voici une plante du sud aux petites fleurs jaune vif qui s’épanouissent tout l’été, son feuillage persistant argenté est très ramifié, c’est une plante typique de la zone méditerranéenne. Vous l’avez d’ailleurs peut-être rencontrée dans le midi où elle pousse spontanément dans les terrains caillouteux. Si vous la croisez au cours d’une promenade, ou si vous avez eu la bonne idée de la planter dans votre jardin, passez la main sur les rameaux, vous allez être baigné dans l’odeur aromatique qui s’en dégage.
Autrefois, on utilisait les feuilles de la santoline pour faire fuir les insectes et les mites, cueillez quelques rameaux et reprenez cet usage ancestral vous en serez sûrement enchanté!
Soleil, terrain léger et perméable sont les conditions de vie qui lui conviennent le mieux, elle déteste l’humidité du sol. Si vous décidez de l’adopter, soyez chiche en arrosages! Du reste, cette plante ne vous demandera que peu de soins, il vous suffira de la tailler après la floraison estivale.
C’est une vivace qui craint le fort gel, elle doit être rentrée avant l’hiver. Ne l’installez pas dans une pièce chauffée, elle n’apprécierait pas du tout cela, mettez-la plutôt dans un endroit frais et sec à l’abri du froid, une véranda, un garage avec fenêtre feront parfaitement l’affaire.
La santoline est la plante idéale des jardins du littoral, elle y fleurit abondamment tout l’été et comme elle supporte très bien la sècheresse, elle est souvent installée en bordure de massifs ou dans les rocailles.
Sa multiplication ne pose pas de problème, on peut effectuer des boutures en fin d’été ou diviser les touffes au printemps quand elles sont devenues trop denses.
août 2, 2007
Les indispensables plantes aromatiques
Nous sommes nombreux à les avoir installées au jardin soit dans un petit massif proche de la maison, soit dans le potager, soit dans des jardinières où elles sont à portée de main. Quel plaisir de préparer une salade et d’y ajouter des feuilles fraiches de basilic!
Ces plantes ont tout pour elles, agréables à l’oeil, faciles à vivre, odorantes et comestibles, il faut absolument leur réserver une place au moment des plantations. De nombreuses plantes aromatiques sont de taille trés moyenne (ciboulette, basilic, estragon, menthe, persil…) d’autres sont de vrais arbustes vivaces qui demandent plus d’espace (romarin, laurier noble), il faut en tenir compte.
Un sol bien drainé et léger, une exposition ensoleillée voilà qui ravit ces plantes peu exigeantes. Les arrosages doivent être modérés, une trop forte humidité atténue la puissance des senteurs.
Pour éviter l’ épuisement de la plante dû à la montée en graines, coupez les fleurs fanées. Il faut tous les 3-4 ans, diviser les touffes pour les rajeunir, cette opération se fait en automne.
Quelles aromatiques installer? Elles sont nombreuses, sélectionnez-les en fonction de l’utilisation que vous en aurez.
Pour cuisiner ayez toujours chez vous du thym, du persil, du basilic, de la menthe, de la ciboulette… et si vous avez la place installez un laurier-sauce ( laurier noble).
Vous aimez les tisanes? Alors il vous faut au jardin de la verveine citronnelle, de la mélisse, du romarin…
Avec toutes ces plantes c’est le plein de vitamines garanti tous les jours!
juin 6, 2007
La grande famille des vivaces nous enchante
Planter des vivaces au jardin c’est avoir l’assurance qu’il sera bien fleuri et c’est se simplifier la tâche car ces plantes repoussent chaque année en s’étoffant un peu plus avec le temps.
Elles sont nombreuses à pouvoir passer la mauvaise saison à l’extérieur même dans les régions les plus froides, il faut juste connaitre leur degré de rusticité et s’y adapter.
Certaines vivaces ne supportent pas le froid elles seront donc considérées comme des annuelles en dehors des zones à climat doux, c’est le cas des bidens, des gazanias, les verveines hybrides…
Les vivaces se plantent à l’automne ou au printemps, respectez les indications données pour chaque variété pour ce qui concerne la nature du sol et l’exposition.
En massifs les plantes en godets sont installées en tenant compte de leur future hauteur, placez les grandes vivaces en arrière-plan (acanthes, delphiniums, héliopsis…) et les plus petites devant (oeillets, platycodons, benoite…)
On a toujours tendance à ne pas assez espacer les végétaux et lorsqu’ils se développent ils se gênent mutuellement, laissez un espace suffisant entre chaque plant.
En potées, en bacs ou jardinières les vivaces sont interessantes car avec un bon choix de végétaux on arrive à avoir une terrasse fleurie pendant de longs mois, et en sélectionnant des vivaces parfumées et colorées, le résultat est parfait!
mai 27, 2007
Un jardin de senteurs
Aprés avoir vu comment se creer un environnement parfumé au balcon, il est logique de penser au jardin lui-même, car c’est un lieu où il fait bon flâner et il est trés agréable de passer prés de plantes odorantes.
L’air qui embaume fait l’ambiance, l’âme du jardin, mais parfois il faut savoir se pencher sur la fleur dont le parfum est discret ou passer la main sur les buissons pour que le mouvement déclenche une bouffée de parfum. Je ne peux jamais résister à ce geste quand je trouve des lavandes sur mon passage !
Quelles plantes adopter au jardin en plus de celles dont on a déjà parlé et qui peuvent aussi être installées en massifs ?
Prés de la terrasse ou de la maison, pensez à ces grimpantes réputées pour leur senteur: le rosier grimpant bien sûr, le jasmin au parfum entêtant, et le chèvrefeuille à la flagrance si agréable, cette dernière est une de mes préférées aussi j’ai toujours eu un pied de cette plante prés de la maison.
N’oubliez pas non plus les plantes buissonnantes et les arbustes. Là, vous avez un grand choix: oranger du Mexique, seringats, coronilles, genêts, lilas…et bien sûr certaines variétés de rosiers.
Enfin, même si elles n’ont pas de floraison spectaculaire, ne négligez pas les aromatiques. Thym,romarin, origan, sarriette, verveine citronnelle, menthe participent à rendre notre environnement plus attrayant, de plus, vous les aurez sous la main pour cuisiner !
avril 17, 2007
La famille des alliacées, quel bouquet de… saveurs !
Le genre Allium contient de très nombreuses espèces, mais elles ne sont pas toutes cultivées. La plus connue d’entr’elles est sans doute l’aïl, qui porte le nom latin d’allium sativum.
Mais d’autres petites merveilles qui vous transforment un plat en un clin d’oeil appartiennent à cette famille des allium : l’échalotte, la ciboulette ou encore le poireau dont nous venons de parler. Une famille bien savoureuse en somme que cette famille des alliacées ! Et dont les bienfaits pour la santé, anti-bactériennes par exemple, ne sont plus à démontrer.
L’ail tout comme l’orégan, seraient des concurrents sérieux des antibiotiques, en plus d’avoir des propriétés anti-oxydantes. Mais le jour de la Saint-Valentin, par contre, pensez à un autre assaisonnement… 🙂
Leur couleurs sont aussi remarquables : blanches immaculées, elles peuvent être pourpres ou violacées, en passant par le rose. Leurs fleurs sont très belles aussi, comme le prouve cette photo, et leur entretien est assez facile.
Mais c’est la bulbe qui est convoitée dans cette espèce, même si les fleurs sont souvent spectaculaires, formant une sorte d’ombrelle à l’extrémité d’une hampe nue, comme le montre cette photo d’un allium roseum.
La famille des alliacées, quel bouquet de… saveurs !
Le roi du potager en novembre : le poireau
L’échalotte, la reine de nos sauces
novembre 8, 2006
Basilic
Il faut cueillir les feuilles avant l’ouverture des fleurs (normalement en août), notamment lorsqu’on veut s’en servir tout de suite. Mais pour ne rien perdre de cette odeur de l’été, j’enléve les fleurs dès leur apparition et je coupe totalement le plant avant les gelées, et je congèle de petits paquets de feuilles. On peut aussi en conserver dans de l’huile d’olive, mais je ne sais pas combien de temps on peut conserver le mélange, pour ma part je l’utilise tout de suite.
http://www.leblogjardin.com/2005/03/le_basilic_ou_p.html
septembre 9, 2006